大年初四迎立春，记住吃这些食物，老传统要尊重，日子越过越顺：《浅野真弓》

今天是正月初四，也是立春节气。

民间传说正月初四灶王爷回到人间，人们会做烙饼和羊肉迎接灶王爷。

烙饼就是用麦香味吸引灶王爷，至于为什么吃羊肉呢？传说灶王爷是回民，人们用羊肉拜祭灶王爷，羊肉拜祭后不浪费，于是人们会用羊肉做成焖羊肉或者羊肉汤，这样也有”三羊（阳）开泰“的意思。

红糖发面饼不需要揉面，只需要把所有材料搅拌均匀，再用平底锅煎熟。

红糖发面饼用了红糖，有焦糖的香甜味道，红糖的颜色红彤彤的，过年做红糖发面饼寓意红红火火。

红糖发面饼还用了核桃和黑芝麻，香味浓郁又很营养。

红糖发面饼用了250克中筋面粉、200克水、30克红糖粉、4克干酵母粉、30克核桃仁和15克黑芝麻。

将红糖粉、中筋面粉、水和干酵母粉放入大碗中，搅拌均匀，要搅拌至没有干粉的状态。

面糊发酵到原来的两倍左右，可以看到面糊有泡泡的状态。

加入核桃碎和黑芝麻，核桃碎和黑芝麻以及红糖面糊搅拌均匀。

炒锅刷一层油，倒入红糖面糊，盖上盖子煎三至五分钟，将面糊翻面继续煎三至五分钟，煎熟后切成小块即可。

正月初四，即使在广东天气都很冷，在北方气温更低了，羊肉是温性食物，羊肉可以御寒滋补。

羊肉的营养价值比较高，在立春之际，吃羊肉补中益气，祛除身体的寒气，补充元气，迎接春天的到来。

胡萝卜焖羊排用了2斤羊排、1斤胡萝卜、1大块姜、黄酒、南乳、生抽、砂糖等。

将羊排斩成小块，将羊排和清水放入炒锅，烧开水后煮五分钟。

羊排焯水后用冷水冲洗掉血沫，羊排沥水待用。

炒锅烧热油，加入姜片炒香，再放入羊排煸炒，将羊排炒至表面金黄，加入黄酒、南乳、生抽和砂糖炒匀，加入没过羊排的温水，大火烧开后转中小火焖30分钟。

在焖羊排的过程中，将胡萝卜削皮切成小块。

羊排焖30分钟后，加入胡萝卜继续焖15分钟，羊排焖入味后大火收汁就可以了。

正月初四喜逢立春，立春是二十四节气中的第一个节气。

俗话说：“一年之计在于春，一日之计在于晨。

”立春就是一年开始的第一天，民间在立春这一天有吃春饼的习俗。

全麦卷饼用了250克全麦面粉、180克沸水、3克盐和少许油，馅料可以选择自己喜欢的食材，我用了笋丝、胡萝卜、土豆丝、鸡蛋和培根片。

将全麦面粉放入大碗中，加入盐和沸水，边加沸水边搅拌，沸水温度降下来后，将面粉和水混合成面团，用保鲜膜覆盖着松弛30分钟。

在松弛面团的过程中，可以制作卷饼的馅料，鸡蛋放少许盐打发一下，炒锅刷一层油，倒入蛋液煎熟，边煎蛋液边用筷子打散，鸡蛋煎好后盛起，胡萝卜和土豆削皮切成细条，炒锅放少许油，放入胡萝卜、土豆和笋丝煸炒，将蔬菜炒熟后盛起，接着将培根煎熟。

全麦面团松弛后，将面团擀成正方形面片，用电饼铛烙熟，全麦饼皮刷甜面酱，放入准备好的馅料卷起来即可。

只要做好卷饼，想吃什么馅料就放进去卷起来，这个卷饼抹上甜面酱，放入生菜、鸡肉和鸡蛋，制作起来非常简单。